きざみ玉ねぎを具として使った「八王子ラーメン」は現在も八王子のラーメン店の主流をなしています。

　具に刻み玉ねぎを使い、濃い醤油だれ、表面には甘いラード・・・。私たちの愛する街、八王子のオリジナル、それが「八王子ラーメン」です。 しかし、私たちはラーメンを食べることは人一倍好きなものの、料理などほとんどしたことがない素人集団・・・。

　そんなラーメンマニアが結集、「八王子の新たな町おこし」を目指すという壮大な夢を抱きながら、われら「八麺会」はひたすら食べ歩きを続けてまいります。